Boulangerie artisanale à Strasbourg
Du levain, du temps, et un four allumé avant l’aube.
Pains au levain naturel, viennoiseries pur beurre et spécialités alsaciennes, façonnés chaque nuit à la main dans notre fournil de quartier.
Mardi – samedi 6 h 30 – 19 h 30 · dimanche 7 h – 13 h
14 rue du Levain, Strasbourg · Tram Porte de l’Hôpital · Plan & accès
Les fournées du jour
Venez à l’heure où ça sort du four.
Trois fournées par jour, pour que votre pain ait toujours moins de quelques heures.
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6 h 30
Le petit matin
Baguettes de tradition, croissants et pains au chocolat pur beurre.
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11 h 30
Le midi
Miches au levain, pains spéciaux et bretzels encore tièdes.
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16 h 30
Le soir
Deuxième cuisson de baguettes et pains au lait pour le goûter.
Le dimanche, une seule fournée à 7 h, avec le kougelhopf du week-end.
Nos incontournables
Ce qu’on vient chercher chez nous.
Une gamme courte, faite en entier ici et disponible tous les jours, sauf mention. Prix à l’unité.
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Baguette de tradition
1,30 €Farine de blé sans additif, pointage lent de 18 h. Croûte fine, mie alvéolée.
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Miche au levain
6,20 €Un kilo, 48 h de fermentation, cuite sur la pierre. Elle se garde une semaine.
Notre signature -
Bretzel
1,40 €Façonné à la main, trempé, gros sel. Le classique strasbourgeois, bien doré.
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Croissant pur beurre
1,35 €Feuilletage sur trois jours, beurre AOP. Croustillant dehors, fondant dedans.
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Pain de seigle
4,50 €80 % de seigle, levain dur. Dense, légèrement acidulé, parfait avec le munster.
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Kougelhopf
9,50 €Brioche au beurre, raisins macérés, amandes. Réservez-le la veille, il part vite.
Samedi & dimanche
Une miche, un kougelhopf, une grosse commande ? On vous la met de côté.
Réserver par téléphone
Le fournil
Trois règles, chaque nuit.
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Un levain vivant
Notre levain naturel est nourri deux fois par jour. Pas de levure ajoutée dans les pains au levain.
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Des farines d’ici
Blé, seigle et épeautre moulus par des meuniers alsaciens, choisis pour leur goût.
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Le temps qu’il faut
De 18 à 48 h de fermentation selon les pains : plus de goût, une mie qui se garde.
« Le pain, c’est de la farine, de l’eau, du sel. Tout le reste, c’est de la patience. »
Au fil de l’année
Le calendrier alsacien, au comptoir.
Janvier
Galette des rois
Frangipane maison, pâte feuilletée pur beurre.
Pâques
Lamala
Le petit agneau en biscuit, moulé et sucré.
6 décembre
Mannele
Les bonshommes briochés de la Saint-Nicolas.
Tout l’Avent
Bredele et pain d’épices
Petits gâteaux de Noël, au sachet ou à la boîte.
Horaires & accès
Passez nous voir, ou réservez.
Appelez la veille avant 18 h : votre commande est prête à l’heure dite, même le dimanche.
Maison Martin14 rue du Levain, 67000 Strasbourg
Tram A/D, arrêt Porte de l’Hôpital · 3 min à pied
Horaires d’ouverture
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 6 h 30 – 19 h 30 |
| Mercredi | 6 h 30 – 19 h 30 |
| Jeudi | 6 h 30 – 19 h 30 |
| Vendredi | 6 h 30 – 19 h 30 |
| Samedi | 6 h 30 – 19 h 30 |
| Dimanche | 7 h – 13 h |
Paiement carte, sans contact et espèces.